¿Os acordáis de cuando se decía que el queso Pule era el más caro del mundo? Más caro quizá, pero el mejor -en cuanto a composición- tengo serias dudas. ¿Por qué nos empeñamos en que todo lo de fuera es mejor?
La noticia fue la siguiente:
"Resulta cuando menos sorprendente el origen del queso más caro del mundo. Se trata del queso Pule. Palabra que en serbio quiere decir: potro.
El queso Pule se fabrica en la reserva natural "Zasavica", situada cerca de Sremska Mitrovica. El proceso de fabricación se inicia a partir de la leche de una raza de burras de los Balcanes. En la reserva natural hay unos 100 de estos animales. Un solo litro de leche cuesta 40€. Para obtener un kilo de queso Pule se necesitan 25 litros de leche.
Dado el bajo nivel de grasa de esta leche se utilizaba para la elaboración de jabones, cosmética y licores.
El precio final de un kilo de este queso ronda los 1.000€."
Pues con todo mi respeto a los burros serbios, sigo prefiriendo los quesos de vaca, oveja... tradicionales, que serán más baratos pero tienen una mayor fuente de Calcio y Fósforo y una mayor cantidad de proteínas concentradas de alto valor biológico y más vitaminas A, D y del grupo B y minerales.
Así que la única ventaja que le veo es su menor porcentaje graso. Vale, pues no nos olvidemos del queso de Burgos, Villalón, requesón...
¿Qué quesos con bajo contenido en grasa españoles conocéis? ¿Sabéis si se elabora en España algún queso de leche de burra? Me encanta el queso, pero la grasa no tanto.
Si un amigo es de verdad, su amistad perdura en el tiempo y con la distancia.
