Cambio de condiciones ofrecidas por el banco durante el proceso

Buenos días.
Seguramente es algo muy común en los últimos meses en los que las condiciones ofrecidas por los bancos van cambiando casi semanalmente (sobre todo en las hipotecas fijas y mixtas).
El tema es que según el director de mi oficina nos tenía bloqueadas unas condiciones desde últimos días de julio (interés fijo al 2,05 los 10 primeros años) a la espera de entregar una documentación externa que se se retraso por el parón de agosto en juzgados, registros, etc... En mi caso es una extinción de condominio y había papeleos varios.
El caso es que durante septiembre le voy entregando documentación y me sigue diciendo que sin problemas con las condiciones ofertadas (2,05). Entrego el último documento el 15 de septiembre y me dice que lo presenta ya para generar la oferta vinculante con las condiciones pactadas (insisto...2,05). Ese día, por cierto, en su web se publicaba un 2,20.
Pues bien, se supone que debían tener el FEIN en un par de días y se demora 3 semanas. Durante esas semanas nos va diciendo que está discutiendo unas flecos pero que están en ello. Yo quería creer que el hecho de haber presentado toda mi documentación me aseguraba las condiciones pero resulta que me ha ofrecido un 2,95 excusándose en la volatilidad actual, etc... 
A ver, intuyo que en lo de "tengo la operación bloqueada, no te preocupes te aseguro el 2,05" no tengo mucho que rascar... ¿o sí?..
Pero que el día que yo presento la documentación final tengan publicado un 2,20 (que ya me conformaría) y que tampoco se respete me parece tremendo. Y que al final me ofrezca lo que tienen publicado ese día (2,95) cuando se han retrasado ellos con sus cosas 3 semanas sin darme apenas explicaciones ya es de reclamación al ¿Banco de España? ¿Consumo? ¿Denuncia en el juzgado?

Veamos, significa que soy un banco y publico (y atraigo) ofreciendo una cosa y luego:
- no lo respeto al que llama para preguntar
- tampoco cuando visitas la oficina y comienzas los trámites (nominas, declaración, etc)
- tampoco el día que presento toda la documentación solicitada (registro de la propiedad, registro civil, impuesto de transmisiones patrimoniales)
- respondo el día que me da la gana y aplico las condiciones que tengo ese día publicadas. Y "es lo que hay".
Entonces lo que vemos publicado ¿Qué valor tiene?

¿Es publicidad engañosa o solo lo parece?. Es decir, está claro que la oferta vinculante oficial (FEIN) la generan días o semanas después de comenzar los trámites pero entonces, ¿todo lo anterior es un reclamo sin obligación ninguna por parte del banco de respetar nada de lo ofrecido ni publicado?

Gracias anticipadas por vuestras respuestas y experiencias. Saludos.

Dices .....Veamos, significa que soy un banco y publico (y atraigo) 

No, de público nada, son negocios privados absolutamente todos, incluso cuando existía Bankia que una parte de su capital era el Frob, seguía siendo una entidad privada.

Mira ... un matrimonio amigo, con los que salimos casi cada fin de semana, sería en febrero que no solo encargó nuevos ventanales de aluminio sino con un presupuesto aceptado por las partes, pero como todos tienen un vencimiento, normalmente ponen válido para 30 días o incluso menos ...pues bien, el aluminio ha incrementado su precio un porcentaje muy alto y al final han pagado más de 1000 euros de diferencia !!! 

Pueden ir a consumo, o a los tribunales europeos, pero las posibilidades de éxito son casi cero o cero.

En la banca es igual, la materia prima, el dinero ha incrementado su precio de manera sustancial, no te van a respetar el precio y menos si ni siquiera te dieron una oferta vinculante... a mi entender tus posibilidades de éxito son casi nulas o directamente cero.