Despido por jubilación de empresario profesional - Despido improcedente

Buenos días.
Mi Jefe profesional autónomo se jubila el 31 de julio.  Tengo que tramitar yo las bajas en la Seguridad Social. Cuando tengo que darme de baja en la Seguridad Social como trabajador? y a él me imagino que la fecha de cese efectivo de la actividad.  Mis vacaciones siempre son en agosto del 1 al 31.  Como se da de baja el día 31 de julio, en la nómina de finiquito tengo que ponerlas como no disfrutadas?  Muchismas gracias.

Si las vacaciones las disfrutas por años naturales y son 30 días naturales, en 7 meses creo que te corresponde 7x2,5 días redondeado al alza (18 días)
Tendrías que recibir el importe de esas vacaciones no disfrutadas en el finiquito y que el empresario cotice por esos 18 días, con lo cual la situación de desempleo se produciría el día 19. Me parece que a seguridad social se le comunica con un código especial 

Muchisimas gracias.