Escritura extinción de condominio

En la escritura de extinción de condominio de una herencia en la que se va a utilizar cheque bancario en una extinción y transferencia en otra extinción, el notario nos pide que debe figurar en caso del cheque el IBAN de donde sale el dinero, y en la transferencia ambos (IBAN de quien paga e IBAN del que recibe el dinero), esto es así, o deberían aparecer los IBAN pero los dígitos en parte ocultos??

No entiendo el problema, tanto el emisor de la transferencia como el receptor conocen los dos IBAN.¿que problema hay en que figuren en la escritura?

También deben aparecer otros datos muy personales, y en general nadie pone problemas, como el nombre completo y su correspondiente DNI.

Aunque se llame escritura pública, realmente es un documento bastante privado y restringido. Pocas veces hay que exhibirlo, y siempre por finalidades bastante legítimas y frente a personas y entidades muy concretas, y garantistas.