Hipoteca a nombre de 1 persona, escriturar a nombre de 2

Hola.

Estoy muy cerca de firmar la hipoteca de una nueva vivienda, en principio estaba mirando la hipoteca yo solo porque mi pareja está ahora mismo sin empleo, no se si el banco pondría pegas por poner a los dos si no está trabajando.

En principio lo más justo es que independientemente de quien firme la hipoteca, los dos seamos cotitulares de la vivienda ya que aunque pagase yo la hipoteca, siempre ella podría poner dinero para otras cosas como víveres, muebles, facturas, etc. 

Comentar que no estamos casados ni somos pareja de hecho pero tenemos un hijo en común. 

La  cuestión es que si firmo yo la hipoteca y los dos estamos como titulares me surgen algunas dudas:

- ¿Tendríamos que pagar algún impuesto de donaciones ya que ella sería titular de una vivienda al 50% y no constaría como pagadora de la hipoteca?
- En el hipotético caso de que en un futuro me separase de mi pareja, a efectos legales aunque seamos los dos propietarios, podría yo perder la casa o qué podría ocurrir? 
- ¿Podría demostrar que he sido el único pagador si todo el dinero de la hipoteca sale de mi cuenta?
- ¿Es más conveniente que la hipoteca esté a nombre de los dos?

Gracias.