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Paella

126 respuestas
Paella
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Página
12 / 16
#89

Re: Paella

Jose Botella

El azafrán siempre cuando rompe a hervir el caldo, y probar de sal, una vez disuelto...
Saludos.

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#90

Re: Paella

Jose Botella

Como decía antes, no todos los arroces de pescado se hacen con el mismo caldo, el arroz a banda tiene que cocinarse con otro caldo, aunque la base sea de pescado....
Saludos.

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#91

Re: Paella

Jose Botella

Pues tienes razón, tendremos que ir titulando los post con el tema del que hablamos dentro del hilo...
Un hilo que se llama "Me voy a Lisboa"? mmmmmmmm, no lo conozco, tendré que pasar por allí, a ver que se "cuece"... ja, ja, ja.
Ahora mismo entro en Verema.com
Un abrazo

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#92

Re: Paella

Mrmzn

A modo de curiosidad y para saber más sobre paellas, los artículos de Paco Alonso "Paco a la Naranja" en El Mundo están francamente bien y explican las particularidades de este plato tan nuestro...

La receta y el proceso de cocinarla la han puesto anteriormente, con sus ingredientes bien claros y definidos, si bien es habitual que se incluyan algunos ingredientes según la zona y temporada en que estemos, por ejemplo, en invierno y sobre todo en la zona de Benicarló, la paella lleva alcachofa, en Castellón es típica con costilla... pato, pimiento, caracoles, "pilotes"... lo dicho, según la zona... al igual que la verdura, en principio "ferraura" y "garrofó" pero en invierno también se usa la "tabella"...

Os dejo algunos links con los artículos de Paco Alonso que cuentan de manera ingeniosa curiosidades acerca de la paella valenciana...

Los 10 mandamientos de la paella
http://www.elmundo.es/blogs/elmundo/paco-a-la-naranja/2012/10/28/los-10-mandamientos-de-la-paella.html

Manual para comer de la paella
http://www.elmundo.es/blogs/elmundo/paco-a-la-naranja/2012/03/31/de-re-paellaria-manual-para-comer-de-la.html

Diccionario de la paella valenciana y otras arrocidades Vol.1
http://www.elmundo.es/blogs/elmundo/paco-a-la-naranja/2012/03/10/de-re-paellaria-diccionario-de-la-paella.html

Diccionario de la paella valenciana y otras arrocidades Vol.2
http://www.elmundo.es/blogs/elmundo/paco-a-la-naranja/2012/03/17/de-re-paellaria-diccionario-de-la-paella.html

Diccionario de la paella valenciana y otras arrocidades Vol.3
http://www.elmundo.es/blogs/elmundo/paco-a-la-naranja/2012/03/24/de-re-paellaria-diccionario-de-la-paella.html

Que aproveche...!!!

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#94

Re: Paella

Karlicones

Como ya sabes, paellas a la leña, se hacen muy cerca de mi casa, vamos, que puedo ir andando...

Pero esa no es la gracia, ¡esta vez quiero hacerla en casa! ;-)

Un abrazo

Si un amigo es de verdad, su amistad perdura en el tiempo y con la distancia.

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#95

Re: Paella

Karlicones

Ya te digo, al final, me haré un compendio de conocimientos y redactaré una receta original, con todas vuestras aportaciones. ¡Qué bueno es contar con expertos!

Un saludo cordial

Si un amigo es de verdad, su amistad perdura en el tiempo y con la distancia.

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#96

Re: Paella

Karlicones

Bien, eso lo tengo más o menos claro. No obstante, desde mi punto de vista no desentona un pescado con otro, sobre todo si no mezclas colores, blanco y azul.

Un saludo cordial

Si un amigo es de verdad, su amistad perdura en el tiempo y con la distancia.

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Jose Botella
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