A ver, no soy abogado, ni trabajo en dicha entidad bancaria, ni siquiera sé a que país te estas refiriendo. Empecemos por ahí, para entender que tan solo se trata de una charla.
Opino, que cada entidad bancaria obedece a su normativa relativa a Herencia, y que dicha normativa bancaria está íntimamente vinculada con la normativa legal externa relativa a Herencias. De modo que yo presumo que el Banco hace lo correcto con respecto a la legalidad. Una cosa es lo pactado en Notaría, y otra cosa distinta es la tramitación bancaria de lo acordado en Notaría. En otras palabras: Si el banco te dice que se requiere la firma unánime de los herederos para hacer cualquier tipo de operación bancaria, lo deberéis hacer así. Y no solo con el fondo heredado, probablemente tengáis que firmar todos los herederos para la cancelación de cuenta y otras actividades bancarias que se requieran para tramitar todo el asunto bancario.
Lo habitual es tras firmar ante notario, ir directamente todos los herederos al banco para hacer la gestión bancaria. Y dudo mucho que tras hablar y llegar al acuerdo ante notaría, alguien no quiera firmar.
En cualquier caso, si uno no quiere su parte del fondo, querrá al menos el valor en dinero que le corresponde. Y quizás el banco pueda hacerlo efectivo e ingresarselo a su cuenta.
Lo cierto, es que tu pregunta expuesta parece tener más bien carácter informativo, que tratarse de un caso real...
Saludos,
Valentin