Si te hicieron la declaración, e incluyeron los datos que Hacienda ya tiene (es decir, si no la hicieron a bolígrafo), lo pagado por la hipoteca ya se te habrá incluido en la declaración de cada año (lo normal es que hayan importado esos datos y los hayan incluido. El programa te desgrava lo correspondiente).
En cualquier caso, si no fuera así, échale un vistazo a las solicitudes de devolución de ingresos indebidos. Busca una plantilla y expón allí que en la declaración del año xxx no incluíste los yyy€ pagados por la hipoteca y solicitas que corrijan el importe de la devolución de ese ejercicio (adjunta extractos bancarios como comprobante y presenta en Hacienda).
Tardan varios años pero devuelven (seguro que encuentras más información de esa solucitud en Internet).
