Facturacion como persona fisica

Buenas tardes , 

Os agradezco ayuda para el tema siguiente : 

Mi pareja esta interesado en realizar un trabajo puntual como cocinero para un evento ( es puntual ya que es 1 en 3 años ..) y queremos saber como facturar ya que se lo piden . Sabemos que puede facturar como particular ya que ademas el importe de lo facturado sera de 250 € por lo tanto menos que el smi . 
Lo que nos gustaria saber es que debe reflejar en la factura ? 10 % de iva al ser alimentos cocinados ? tiene que hacer igualmente la declaracion trimestral ? ( solo sera esa factura no habra mas ) 
Cuanto tendria que pagar a hacienda ? ( no hace declaracion anual como persona fisica por no llegar a minimos ) 
Se puede dar de alta en hacienda y darse de baja el mismo dia o da igual que permanezca de alta ? 

gracias de antemano por vuestra ayuda 

Por lo que veo para cobrar necesitas factura porque sino, no cobras.
Pues haces una factura con el 21% de IVA y el 15% de retención y no te das de alta ni en hacienda, ni en seguridad social. Cuando vayas a hacer la renta te saltara ese importe y lo declaras en renta como si fueran rendimientos del régimen general. 

Si su trabajo consiste solamente en cocinar a las órdenes de alguien del evento y sin aportar ningún otro recurso, serían rendimientos del trabajo personal. La factura iría sin IVA y con una retención del 15%.