Está demasiada clara la respuesta para divagar.
---- ESTA SERÍA LA RESPUESTA GENÉRICA ---
Deduce hasta el máximo durante esos 6-7 años. De intereses casi seguro que no pagas el 15%. Por tanto, es muchísimo más aconsejable beneficiarse de la fiscalidad con la amortización anticipada, que los beneficios que pudieras obtener ahorrando intereses.
Además, con el dinero que tendrás disponible, podrás obtener otros rendimientos que compensarán en parte el interés.
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Pero con los datos que estás dando, 6-7 años de vida de hipoteca, y unos intereses de unos 13.000€, estamos hablando de una deuda cercana a los 200.000€, y unas cuotas mensuales de 2500€. Por tanto, te pasas todos los años del máximo deducible.
Yo te recomendaría que realizaras una amortización parcial de hipoteca hasta que la cuota te quedara en unos 750€ y que te beneficiaras del máximo de deducción durante los años restantes de la hipoteca.
Con más datos, se te podría dar una respuesta más exacta.
Saludos cordiales.