los problemas que veo en la situación que propones son:
-A efectos del convenio de doble imposición con Arabia Saudí, parece que no se te puede considerar residente allí si no vas a estar sujeto a su impuesto de la renta:
"los efectos de este Convenio, la expresión «residente de un Estado contratante» significa toda persona que, en virtud de la, legislación de ese Estado, esté sujeta a imposición en el mismo por razón de su domicilio, residencia, sede de dirección o cualquier otro criterio de naturaleza análoga, incluyendo también a ese Estado y a sus subdivisiones políticas o entidades locales. Esta expresión no incluye, sin embargo, a las personas que estén sujetas a imposición en ese Estado exclusivamente por la renta que obtengan de fuentes situadas en el citado Estado, o por el patrimonio situado en el mismo."
-El convenio con Emiratos solo incluye a los nacionales de Emiratos, no a los extranjeros que vivan allí:
los efectos de este Convenio, la expresión «residente de un Estado contratante» significa:
en el caso de los Emiratos Árabes Unidos, las personas físicas domiciliadas en los Emiratos Arabes Unidos y que sean nacionales de los Emiratos Árabes Unidos,
Por tanto, legalmente seguirías siendo residente en España para la Hacienda española y tendrías que tributar por tus rendimientos.
La exención de 60.000 euros del artículo 7.p del IRPF por rendimientos del trabajo obtenidos en el extranjero aplican si eres asalariado; por ejemplo, tendrías que guardar pruebas que demuestren , aunque vayas como autónomo,se puede asimilar tu condición a la de asalariado si quien organiza tu trabajo es la empresa que te contrata para aplicar esa exención y al menos librarte de pagar por esa parte, si vas a ganar más.
