Error en la escritura en el Vencimientodela hipoteca

Buenas, en 2005 compro una vivienda y escrituro con una caja. En 2009 hago una subrogación con un banco. En esta, hacemos 2 escrituras, una de subrogación y otra donde amplio el importe del préstamo. En esta última, acordamos reducir el vencimiento del préstamo, pero la fecha que aparece en la escritura es anterior a la fecha que acordamos.
Ahora me llama el banco para que subsanemos el error y me dice que si no firmo me tienen que ajustar y subir las cuotas.
¿Es cierto que si no lo arreglamos, me pueden subir las cuotas?
¿Me ahorraría intereses si el vencimiento es anterior?¿Merecería la pena este ahorro?
Gracias