Hipoteca no proporcional a la titularidad. Como aplicar correcta deducción?

Buenas, a ver si alguien me puede echar una mano porque llevo días dándole vueltas y no lo tengo claro.

No se si este post va aquí o en el de fiscalidad. Lo pongo aqui por si la hipoteca hubiera de ser constituida de alguna forma en concreto. 

Estamos en Bizkaia, casados en separación de bienes y hacemos la declaración por separado. Compramos piso el año pasado por unos 600.000, escriturado 75% yo y 25% mi mujer. Para pagarlo cada uno pidió un préstamo personal con pignoración a activos bancarios a su respectivo nombre: ella 140.000 (con eso pagó prácticamente toda su parte) y yo 160.000, y el resto lo puse yo con mis ahorros.

Ahora esos préstamos vencen y la idea es meter una hipoteca conjunta de 300.000 a nombre de los dos y cancelar con ella los dos préstamos. El tema es que he visto en la web de Hacienda Foral que, cuando el préstamo no coincide con la titularidad, cada uno deduce según su porcentaje de la vivienda. Entonces mi mujer pasaría a deducirse solo el 25% de la cuota, cuando en realidad su deuda era casi la mitad del total. Me parece que no tiene mucho sentido, porque su préstamo fue casi para pagar su parte integramente

¿Sirve de algo poner en la escritura que de los 300.000, 140.000 son suyos y 160.000 míos, y que cada uno pague su parte desde su cuenta? ¿O Hacienda va a aplicar el 75/25 sí o sí?

Otra cosa que me preocupa: si dentro de unos años quisiéramos cambiar la hipoteca por préstamos familiares, me da que solo le dejarían deducirse por el 25% de lo que quede pendiente, no por lo que de verdad le correspondía.

Y ya de paso, ¿alguien sabe si los bancos dejan elegir el porcentaje que mandan a Hacienda en el 181, o ponen lo que les parece?

No sé si alguien ha estado en una situación parecida o ha hecho alguna consulta a Hacienda sobre esto. Gracias de antemano.