En principio, no supone un riesgo importante si mantienes el teléfono actualizado, aunque si los tienes activados, el consumo será mayor y, por tanto, la duración de la batería disminuye. Por otro lado, seguramente las apps que usen la ubicación guardarán rastro y datos de los sitios dónde has estado. Particularmente, prefiero tenerlos permanentemente deshabilitados y activarlos únicamente cuando necesite usar la aplicación en concreto. Normalmente tengo todos los permisos de todo tipo deshabilitados. De hecho para la mayoría de los usos no se precisaría habilitar la ubicación.