¿Cómo facturar ventas en tiendas online extranjeras? - Autónomos

Hola

Estoy planteándome el hacerme autónomo, pese a no ganar mucho aún, la idea es dedicar más recursos para convertirlo en mi fuente principal de ingresos en el futuro, así que me gustaría ir preparando un  poco el terreno.

Explico mi situación actual.

Existen webs en las que subes tus ilustraciones, éstas las aplican a productos y las venden. Son todo webs extranjeras, alguna es de EEUU, otra de Reino Unido, otra de Alemania... 
Cada X tiempo me ingresan mis ganancias en Paypal. 

Mi consulta es, ¿cómo gestiono esto a nivel de facturación / declaración / I.V.A?
¿Declaro el extracto de Paypal? ¿Declaro la factura que me envía la empresa?
Porque cuando me paso el dinero de paypal a mi cuenta, paypal se cobra una pequeña comisión, vamos que el dinero final que recibo no es el mismo que consta en la primera factura de la empresa.

Otro tema es que una me envía la factura con todas las ventas desglosadas en un listado.
Otra solo me pone el total, sin desglosar cada producto que se ha vendido.
Una me la envía en euros, otra en dólares...

Es mi primera vez con estos temas y no se ni por donde empezar.

Agradecería un poco de ayuda. 

Muchas gracias!