¿Que significa en un contrato que se rige por el convenio del metal al que renuncia en los conceptos retributivos?

Pues eso. No entiendo ese apartado. ¿Quiere decir que se rige para lo bueno para la empresa pero para el trabajador no o que?

Eso se llama ley del embudo. Y sí, es una cláusula nula de pleno derecho.