Situación irregular hostelería, ¿Qué hacer? - derecho laboral

Buenos días, 

Mi madre es cocinera en un bar de tapas con contrato de camarera, lleva más de 10 años y me he enterado que trabaja los domingos sin que conste en el contrato (no se si esto tiene algún efecto al ser hostelería) y trabaja algunos festivos del mes o sus días de descanso a cambio de otros días que elije su jefe y siempre cobra lo mismo (el mínimo), aunque un mes haya trabajado más festivos que otro... 

Quiero saber dónde y cómo puedo consultar y reclamar en caso de que estén aprovechándose del buenismo de mi madre que no quiere denunciar nada. 

Muchas gracias.