Seguro de cobertura

En el mes de Agosto de 2008 mi hermana firmó su hipoteca con Caixa Galicia, por un importe de 119.000€ a 35 años, el dia de la firma además de la hipoteca se firman seguros y más seguros que se supone q le son explicados en el momento, en el mes de febrero le revisan con cálculo de noviembre y le da un resultado favorable de 80€, cual es su sorpresa q en el mes de Marzo le empiezan a pasar un recibo del banco de 180€, cuando se pone en contacto con el ellos le informan de que se trata de un seguro de cobertura de intereses que firmó el mismo día de la firma de hipoteca y que probablemente la persona que representaba al banco no se lo debió explicar bien (no lo hizo, porque éramos 3 personas las que estabamos presentes)pero q su firma consta en el seguro.
En resumidas cuentas ella, firmó un máximo y un mínimo de 5,15 y 5,35 respectivamente, que claro, mientras estuviera el euribor por encima a ella le pagarían (no lo han hecho) y cuando estuviera por debajo pagaría ella "180€", que es lo que se corresponde a la diferencia.
Al tratarse de un seguro ella les dice q quiere anular ese seguro por que ya son 4 meses los que lleva pagando 180€, y le dicen que la única forma de anular ese seguro es abonando aproximadamente unos 3.000€, importe necesario para anular y pagar gastos de éste seguro.
Las preguntas son: ¿Es posible que para anular un seguro haya que abonar una cantidad en concepto de gastos?
¿Que algo tan importante como es un seguro de ésta índole y con lo que esta suponiendo económicamente no sea explicado correctamente cuando se esta firmando? Insisto, éramos 3 personas acompañando a la firmante.
El banco se justifica diciendo q la previsión por aquellas fechas es que el euribor llegara hasta el 6%, suposiciones suyas claro, y que esta siendo poco agradecida.
Rogamos nos puedan aclarar las dudas e informarnos de como actuar.
Gracias y un saludo.