Obligaciones para contratar personas en practicas en empresas

Estamos creando una empresa de educacion y formacion, y vamos a gestionar las practicas en empresas para estudiantes y NO estudiantes. Tenemos dudas en cuanto a tipo de contratos, si hay que darles de alta en la seguridad social, de que manera, cuales son los costes a cubrir, convenios con empresas, en fin, todo lo relacionado con practicas en empresas. Tanto para españoles que las quieran realizar en el extranjero, como para extranjeros que vengan a realizarlas en España.
Necesitamos que alguien nos ayude con esto!! Hemos solicitado informacion en varios organismos, pero nadie parece aclararnoslo... Ayuda please!! Gracias