No te falta razón, la hipoteca con el diferencial bajo amortizará antes capital que la del diferencial alto, pero otra variable que habría que incluir y que es la que más hacer crecer los intereses del préstamo es el tiempo. Mientras ambas hipotecas tengan el mismo plazo de vencimiento que en este caso es de 25 años, ambas amortizarán la hipoteca a la vez por lo que tarde o temprano habrán amortizado el capital.
En cuanto a tu oferta, no aceptaría una oferta con seguro de prima única financiada. A estos comentarios me remito: https://www.rankia.com/foro/seguro-de-prima-unica-financiada
pero claro, es una opinión personal.