Yo estoy con ellos desde poco después que llegaran a España y no he tenido grandes problemas.
Al ser prepago en algún sitio (peajes, gasolineras sin personal...) no me la han admitido, así que la llevo acompañada de otra tarjeta. Por lo demás me ha ido muy bien siempre que la he utilizado tanto en España como en Reino Unido.
Yo te recomiendo que la pruebes y vayas viendo que te parece.
1. La opción exchange no es necesaria. Sí tienes dinero en la cuenta de euros y pagas en dólares te hará la conversión con el tipo de cambio del momento y te lo quitará de la cuenta en euros (la ventaja del exchange es que creo recordar que los los fines de semana cobraban un 0.5% por cambio de moneda y si lo haces entre semana lo evitas, pero mejor si te lo confirman que no estoy seguro al 100%)
2. Como norma general con la Revolut, sí te dan la opción, paga siempre con la moneda del país donde te encuentres (así es revolut quien hace el cambio)
La Revolut es una mastercard prepago que se puede recargar gratis con utilizando cualquier tarjeta de débito o por transferencia. Tienes mas información aquí:
https://www.rankia.com/foros/bancos-cajas/temas/3066578-revolut-cybertarjetas-made-in-uk
https://www.rankia.com/blog/cuentas-corrientes/3275857-comparamos-mejor-banca-movil-imaginbank-number26-revolut
Aunque el límite de disposiciones gratuitas en cajeros ha bajado a 200 al mes.
La verdad es que no se sí hay límites en los pago online, lo único que he visto es la opción de deshabilitarlos. Te adjunto el resto de las opciones sobre la tarjeta que aparecen en la aplicación: