Dudas sobre que hacer. - derecho laboral

Hola buenos dias.

En la empresa que trabajo (de construccion ,en Valencia España) nunca me han pagado las extras de verano ni navidad, y quería reclamarlas, el jefe no está por la labor de pagar y queria saber que acción legal tenia que emprender.

También, sufro retrasos a la hora de cobrar la nomina, igual el dia diez cobro un tercio, entre el 15 i el 20 otro tercio, y hacia final de mes el resto. Llevo asi mínimo desde mayo de 2019. 

Muchas gracias por su ayuda.