A mi el cocker me gusta pero le pasa igual que al doberman, que tienen un cable suelto y prefiero un pastor aleman, belga, o alsaciano porque esos si que están centrados.
No se me referia que se lo quite alguien ajeno a tu entorno.. mira que gracia....
A mi me quita los huevos a la bechamel y lo tengo un mes aprendiendo a hacerlos delante mia. Vamos es que salgo en los periodicos commo el unico adiestrador de perros de alta cocina.
Por cierto la receta de las croquetas caseras que prometí y por falta de tiempo no dí.
CROQUETAS DE LA ABUELA DE MI ABUELA
1/4 litro de aceite de oliva 1/4 kilo de harina tostada, medio litro de caldo de cocido, medio litro de leche, dos cebollas grandes, carne del cocido,perejil picado,nuez noscada, sal y 3/4 de hora de paciencia.
Se hace un cocido con todos sus avios, incluido hueso que tenga algo de jamon (no seamos mezquinos), se aparta la carne, incluido el tocinete o papada y se pica fino, fino.
Se aparta tambien medio litro de caldo colado y limpio.
Se tuesta la harina y se se mezcla a partes iguales con el aceite procurando que no queden grumos. Inmediatamente y para aprovechar la sarten donde se han tostado la harina picamos la cebolla y la freimos a fuego lento en muy poco aceite (dos cucharadas). Luego vertemos la leche en la misma sarten y el caldo y llevamos lentamente a ebullición e inmediatamente antes de que suba del todo echamos la mezcla que previamente tenemos hecha del aceite con la harina tostada.
Movemos nuevamente y le añadiremos unas rayaduras de nuez noscada y estaremos pacientemente moviendola, moviendola hasta que espese lo suficiente. Cuando empiece a parecer un engrudo de empapelar paredes, le añadimos la sal y la carne que tenemos apartada y volveremos a mezclar.
Cuando haya cogido la consistencia deseada y veamos que no se pega la masa al fondo de la sarten será la señal que la bechamel está hecha y procedemos a añadirle el perijil picado.
Y eso es todo. Se que hay que tener mucho tiempo y paciencia en terminar de hacerla porque hay que darle mas vueltas que un pollo asado,, pero la bechamel queda fina, suave y sobre todo cuando se deje enfriar y la metamos en el frigo quedará con la consistencia deseada.
Si vemos que queda demasiado aguada le podremos añadir un poco más de harina tostada antes de retirarla,, pero eso si, siempre mezclada y diluida con la misma proporcion de aceite para que no tenga grumos la bechamel.
Yo dejo la masa un dia y hago las croquetas al dia siguiente como es consabido pasandolas por huevo y pan rallado. Y despues si me salen muchas hago paquetes y las congelo.
Por cierto que yo no las frio en aceite, sino que las hago en el horno sobre papel vegetal en la bandeja y así evito meter mas calorias en el cuerpo serrano, que ya las croquetas llevan lo suyo.
Un afectuoso saludo y perdon por el ladrillo que he metido, aun así creo que algo se me olvida.
Me voy que tengo cosas que hacer..Arrivederchi..Karli.
