Pagar obra en 2023 y generar factura en 2024

¿Puedo pagar 8000 € al albañil en 2023 por una obra y que me lo facture en 2024 (tomandolo como una anticipo)?

Sí, pero el anticipo exige su correspondiente factura como tal.

No das demasiados datos. Una empresa normal se rige por el principio del devengo. Si pretendes aumentar los gastos de 2023, un anticipo no puede contabilizarse como gasto. Con factura tampoco. 

si que hay que hacer factura una empresa cuando recibe pagos anticipados.