Plusvalia herencia

Mi hermana y yo tenemos un piso. Si uno fallece, el otro está obligado a escriturar todo a su ombre?. Por otro lado el ayuntamiento exige la plusvalía. Se puede pagar sin haber hecho declaración herederos ni aceptación herencia?.

No, no está obligado, de hecho, esa mitad pasará a sus herederos y no a ti, salvo que te lo deje en legado o seas tú la heredera por testamento si no hay descendientes ni ascendientes.
Para la plusvalía no es obligatoria la aceptación ni la adjudicación de la herencia, pero si la declaración de herederos si no hay testamento.