Hola.
Quiero comprar un local para mi peluquería.(ahora estoy en uno de alquiler)
El vendedor es un particular.
Puedo renunciar a la exención del IVA y así luego desgravármelo?
Me interesa esto o pagar el ITP.
No se muy bien que entiendes por un "particular". Si el vendedor es un "particular" sin más... no hay IVA, no cabe acudir a la exención de IVA. Hay ITPO.
Para ir por la via de la exencion de IVA el vendedor debe ser un empresario o un profesional.