Venta de un producto a una persona que está en esto momento en canarias pero no es residente

Hola,
un cliente, no residente en canarias, pero que en estos momentos por vacaciones está allí nos ha pedido un producto para que se lo enviemos a las islas.

Está factura, ¿debería ser con IVA o sin IVA? Si fuera sin IVA, ¿debería tener algún apunte o nota aclaratoria la factura?

Gracias