La norma del euribor dice que se calculará a partir del precio de oferta aunque no haya préstamo entre los bancos.
Por tanto, SÍ, el euribor es una encuesta, aunque se llame tipo de interés al que los bancos se prestan entre sí (también los 8 días de oro son 16 y no pasa nada).
Si un día no hubiera euribor, se tomaría el del anterior. Por lo que si sale algún juez pejiguero en Europa (con la de países que hay, alguno saldrá) se aplicaría el del día anterior. Con lo que si no hay euribor, se toma el del día previo y nada que hacer (no sería cero).
Por tanto, esto de que el euribor no existe es un entretenimiento para abogados que buscan fama sin apenas implicaciones prácticas para las personas. No creen falsas expectativas de que van a devolver los intereses cobrados por las hipotecas ni nada por el estilo
