Re: Me voy a Lisboa
Pastel de carne suave austro-húngaro:
Hay otra receta más fuerte en la que al tomate frito se le añade salsa de Tabasco, pero conociendo mi estómago evidentemente hago la receta como sigue:
Ingrecolmillos:
* 1 cebolla grande troceada
* 2 dientes de ajo troceaditos
* 500gr de ternera picada
* 1/2 pimiento verde y 1/2 rojo
* 1 zanahoria grande rallada
* 1 cucharada de perejil fresco muy bien picadito
* 250ml de caldo de carne
* 100 g. champiñones troceaditos
* Aceite de oliva virgen extra español
* Pimentón dulce (a mi marido le gusta picante, así está él luego con su secretaria, jajaja)
* 1 hoja de laurel
* 1 vasito vino tinto
* Sal y pimienta negra molida
* 500 gr patatas peladas
* 20 gr mantequilla
* 1 bote de yogur natural
* 50ml leche
* 150 gr queso Cheddar y un poco de queso en polvo
* Tomate frito (3 cucharadas)
Se puede espolvorear también con nuez moscada, pero no me va y no le pongo y de verdad queda mejor sin nuez. (Para gustos los colores).
Modus Operandi:
Se sofrie la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria y se añade la carne picada y el perejil y se fríe durante unos 5 minutos removiendo hasta que no se vea carne cruda (rosita sí pero no roja).
Se añaden el caldo, la hoja de laurel, el tomate frito, el vasito de vino y el pimentón, se remueve, se tapa y se deja a fuego lento media hora. Después de 15 minutos se añaden los champiñones y salpimentamos al gusto. Aquí se pondría la nuez moscada ralladita. Se deja 5 minutos más.
Se cuecen las patatas hasta que estén muy blandas, deshaciéndose. Se ponen la mantequilla y el queso cheddar rallado en un bol grande.
Se escurren bien las patatas y se echan encima de la mantequilla y el queso para que se fundan. Se chafa todo con un tenedor y se añaden también el yogur y la leche. Salpimentar, si os place, otra vez. Yo no lo hago, pero mi suegra sí.
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Se pone la carne jugosa en una fuente de horno. Luego se unta puré de patata con queso por encima de la carne, extendiéndolo con cuidado para taparla.
Con un tenedor se dibujan lineas en sentido horizontal y vertical y se espolvorea con un poco de queso rallado, para que quede un dibujito. Se gratina 3 minutos -previo calentamiento del grill 5 minutos-.
Se deja templar un poco y si es invierno y estás en Viena se recomienda comer muy caliente.
¡Buen provecho!
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Es que el tema de la fécula me ha llevado al aplastamiento patatil y este al pastel de carne austro-húngaro y este a repasar el hilo entero buscando mis comienzos que olían a vienés y encontrar la dichosa receta, que me envió mi suegra en alemán, claro y os traduje hace ya de esto, muuuuuuuchos posts.
Lo aclaro por quien se acuerde de la receta, que ya se posteó y me hacía falta tener a mano.
Hay muchos foreros que han entrado desde entonces y quizá a alguno de ellos le interese.
Un saludo cordial
Si un amigo es de verdad, su amistad perdura en el tiempo y con la distancia.