Pantagruel en Cuzcurrita

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HAY VECES en que España vuelve a ser el mejor país del mundo: el de Hemingway, para entendernos. A comienzos de los 90 se vino abajo. La llegada de internet fue la puntilla. La calle de la Estafeta se transformó en campo de vómitos para guiris con mal vino. La telemierda se adueñó de todo. Expaña (con equis de crucifixión) dejó de gustarme y de dolerme. Se había convertido en lo que quizá sea, junto a China, el peor país del mundo. Dejé de sentirlo como propio. Pero hay muertos con tanta vida que a veces resucitan. El otro día sucedió. Un amigo de Vitoria me había ponderado la excelencia de la Bodega Guillermo. Está en Cuzcurrita de Río Tirón, cerca de Haro. ¿Si uno no se fía de los amigos de quién coño va a fiarse? Salí de Castilfrío con mi escudero y Dulcinea a eso de la una. El azul del cielo era como el que en sus últimas horas vio Machado. La campiña verdeaba. Llegué al villorrio. Su belleza es indescriptible. Juan Luis, el amigo de Vitoria, nos esperaba. Tampoco voy a describir el figón del buen Guillermo. Gané otro amigo. Con decir que es lo contrario de El Bulli basta. El ambiente, el mobiliario, el servicio, la parroquia y, por supuesto, la comida. Se toca pelo. El patrón y sus gentes, cuyo calor humano sobraría para hornear los panes y freír los peces de la multiplicación del Tiberíades, sirven lo que les viene en gana. Pescado, no. Llegas, tomas asiento y te traen tres botellas de vino sin etiqueta: tinto, clarete y rubio. Cosecha de la casa. De sopetón aparecen una bandejilla de pimientos más rojos que Willy Toledo, un chorizo por barba de las dimensiones del rabo de un gato que no sea rabón y una morcilla que no desmerecería del apéndice de Nacho Vidal. Son los entremeses. Vienen luego hogazas como soles, manitas de cerdo, cordero guisado, conejo no sé cómo, pimientos del piquillo rellenos de gloria, patatas a la riojana, chuletillas por docenas, sopa de ajo, alubias con tropezones y piparras, torrijas, arroz con leche, flan, pastelillos, cuajada, botellas de licor de café, de moras, de manzanas silvestres y de melocotón, pacharán casero, bailys y aguardiente raro. Botellas, digo, no chupitos. Dos jarras de café de puchero. Lo que sobra te lo llevas. Y siempre, arropándolo todo, amistad, chanza, risa, canción a grito abierto, sandunga y alegría de vivir. Con ella en el cuerpo, ya de anochecida, volvimos a casa. Veintiocho euros. España existe. Vayan allí y compruébenlo.

 

Fernando Sánchez Dragó.

 
  1. en respuesta a Elfester
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    #60
    30/06/11 13:32

    Hola Elfester.

    Hace tiempo que no hago los viajes que solía, pero ya que me lo pides te puedo recomendar algunos sitios en los que he estado, aunque me temo que en la mayoría de ellos no conozco ningún sitio para comer.

    Si salís de Alcoy hacia el norte podríais ir por Aragón. Coge desde Requena o desde Liria hacia Ademuz. Las carreteras son "turísticas", o sea, para ir a treinta por hora si no te quieres despeñar al barranco, pero merece la pena. Dejate caer por Albarracín, un pueblo de película y, si estás en plan ecológico, puedes acercarte al Naciemiento del Tajo, cerca del pueblo y en la misma sierra donde nace también el Júcar. Luego a Teruel, a ver el Torico y comer buen jamón de la tierra. Pásate por Sos del Rey Católico y descansa en su Parador Nacional. Luego, ya en Navarra, acercate a recorrer la Foz del Lumbier y a meditar en el Monasterio de Irache. No hace falta que subas a Roncesvalles o al Bosque de Irati, porque esas dos rutas ya te llevan a la raya de Francia, pero en Irati te quedarías sin respiración, de lo bonito que es. Aunque no es Ordesa, la ruta de entrada es impreionante.
    Si decides subir tan arriba, baja por el Valle del Roncal y haz acopio de quesos; para comer cualquier tasca de esos pueblos te irá bien.
    Pero si vas más recto, desde Lumbier-Irache puedes seguir a Ezcaray, ya en La Rioja, cerca de Cuzcurrita y de ahí dejate caer por San Millán, uno de los puntos de origen del español, donde se mezcló el latín con el íbero-vascuence. La siguiente etapa podría ser Silos, en Burgos, de monasterio en monasterio y no te olvides de visitar otro desfiladero que está al lado, el de La Yecla, pero asegurate que no viene un autobus en sentido contrario, porque no cabrá él y tu coche.
    Por último, a San Sebastián, que está de moda entre unas cosas y otras. De camino, puedes cruzar la comarca del Goierri y parar en Hernani y Loyola, aunque ya serían demasiadas iglesias. En Donosti puedes comer en Arzak, Arguiñano o Rekondo, este último en el monte Igueldo, con unas vista de quitar el hipo sobre La Concha. De Rekondo recuerdo el plato de guisantes que me comí, que todavía los saboreo en la boca y los comensales de la mesa de al lado, entre los que estaba el Coronel Galindo, aquel que mandaba en Inchaurrondo cuando lo del GAL. De Arzak, recuerdo el bar de enfrente, suyo también, donde los que me invitaban, que eran de Herri Batasuna, me explicaron que todos los camareros eran ex-presidiarios de ETA y que Jose Mari les colocaba allí hasta que encontarban otra cosa, nada mas salir libres, para echarles una mano. La cocina, inolvidable.

    La ruta que te propongo es un poco caótica, no la he trazado delante de un mapa sino detrás mis recuerdos de varios viajes por la zona, pero creo que se puede ir de un sitio a otro sin desviarse demasiado. Además, si vas con tu amiga, sería el típico recorrido de "hoy tiro por aquí a ver qué me encuentro y mañana si me gusta me quedo y si no pruebo a ir por allí".

    Te puedo pasar enlaces de los sitios qe mas te atraigan, pero creo que no hace falta. Con esto de Internet cualquier puede sacar toda la información que quiera.

  2. en respuesta a Elfester
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    #59
    30/06/11 10:32

    Los nativos de por aquí, vamos, dónde me gusta comer, es en Fontanars dels Alforins en el restaurante Julío. Recomendado por Michelín.
    En Ontinyent a El tinell de Calabuig. La Cuina.
    Benissoda. No recuerdo el nombre del restaurante, soy muy despistado. Es un pueblo tan pequeño que sólo hay uno. No tiene pérdida. Carnes a la brasa.
    Agres. Restaurante Mariola. Tiene buena vista. El pueblo es pintoresco.
    Daimuz, unas paellas buenísimas. Increíbles.
    Al sur de Gandía, cerquísima, en Beniflà. El Molí nou. Muy bueno.
    En Xàtiva, ca la abuela.
    Pero dónde suelo comer mas veces es en València. En el penalti. Está enfrente del camp del Mestalla,claro.
    Y por aquí, dónde el president de la penya nos manda y ordena. En realidad, con mis amigos, en cualquier sitio.Variamos. El de este año es pijo y entiende de comidas y bebidas.Me pongo las botas, ya que siempre estoy comiéndo mi puxero, caçoleta y me gusta variar... A veces nos hacemos una paelleta o uns gaspatxos en la casita de uno de ellos.Siempre hay un manitas que se presta. Algunos cocinan muy bien.
    Ni festes de Moros i Cristians ni rés. Salgo desde hace tantos años. Una buena comida, bebida, risas, y especialmente la amistad. Somos 22 y lo pasamos que no veas.
    Todos los meses dos cenas. Cacau i tramús. Pericana. Llonganisses, botifarres, ous. Lo típico...
    Bueno ya sabéis algo de gastronomía. No me fijo sólo en la calidad.
    Bon profit.
    Enric

  3. en respuesta a Boswell
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    #58
    30/06/11 00:22

    El Pelotari. Moltes gràcies.
    Me lo apunto. Seguro que se comerá bien.
    No conozco la cocina vasca. Pero bueno hemos venido a este mundo a aprender...
    Creo que estoy involucionando. Antes hubiera visto el Museo del Prado y después visitaría el Pelotari.
    Ahora no.
    Bona nit que descanseu.
    Enric

  4. en respuesta a herrador
    -
    #57
    29/06/11 23:57

    Hola herrador.
    He visto esas fotos, ese comentario, y me gusta.
    A mí es que la comida sencilla, de pueblo, me encanta. Es mi punto débil.
    No comer fideuà en Torrebajo debajo de las aguas. O cochinillo asado en Mesinfot del porquet.
    Vamos, que en cada sitio, lo suyo.
    Posiblemente irémos al norte, mi amiga y yo. Una comida en este sitio creo que nos gustará.
    Si sabes algún otro lugar para comer o cenar... Después de escribir los dos, en un ratito para la publicidad, me gustaría, que me hicieras el favor de decirme si conoces otro sitio. Un pueblo. Un paisaje.
    No me vengas con la foto del "paisaje" que pintaste y me enviáste. Sólo se veía algo verde ya ni recuerdo dónde. Pero sí su gastronomía. Ja ja ja
    Y si alguien quiere aportar pueblos, que no se prive...Los nativos saben mucho.
    Eso de nativos suena un poco mal, cómo a un hueso en la nariz y tapándo sus partes pudendas. Otra palabra que tal. Pudor en valenciano significa " Que hace mala olor". En castellano a honestidad, modestia, recato.
    Lo se porque lo he leído en el Espasa Calpe de mi padre.
    Y es que nuestra piel de toro, ja ja. Tiene buena gastronomía. Eso es verdad.
    Es curioso cómo en pueblos cercanos hay sitios muy buenos... Y no lo sabemos.
    Bona nit amic.

  5. en respuesta a herrador
    -
    #56
    23/06/11 00:04

    Móltes gràcies.
    M´has fet recordar tot un món.
    No oblidat...
    Los tubos, que me decían que al final, cómo una enfermedad profesional, de tanto soplar los trabajadores, tenían problemas respirarorios.
    Es muy bonito. De verdad. Los resultados artísticos.
    Murano...Es muy suyo. Hay cosas bellísimas.
    Sin embargo mi ex, compró una paloma preciosa.
    Yo no compré nada...
    Es muy curioso, como reaccionamos las personas. El subconsciente o los precios...
    No se.
    Además me constipé y tuve fiebre. Ja ja.
    Bona nit.
    Enric

  6. en respuesta a Elfester
    -
    #55
    22/06/11 23:35

    Hola Enric, bona nit.

    En homenaje a tu abuelo te he buscado un reportaje sobre un oficio y una artesanía que tu conoces mejor que yo. Estuve por allí siendo aun un imberbe y aquellos hombres me parecieron cíclopes. Ni por asomo sabía quienes eran los compañeros de Hefesto, ni que Apolo le está informando que su mujer, Venus, se la està pegando con Marte, uno de sus clientes, al que había forjado varias espadas y algunas armaduras. Pero esa es otra historia.

    Te dejo el vídeo. Aunque creo que se titula "No comas vidrio" yo lo llamaría "La fragua de Murano". A ver si te gusta.

    http://www.youtube.com/watch?v=6vUwaUzBuMI&feature=youtube_gdata_player

  7. en respuesta a Elfester
    -
    #54
    22/06/11 23:02

    Amic herrador.
    La fragua de Vulcano la copié de Velàzquez en un lienzo, cuando tenía sobre 17 años.
    Me salió bastante bien.
    Te lo digo, porqué quizás tenemos algo en común. El cuadro. Por los recuerdos...
    El hierro, o el vidrío. Uno tan fuerte, el otro mas débil, maleable. Pero bueno. Es lo mismo. La calor, el esfuerzo, el trabajo.

  8. en respuesta a herrador
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    #53
    22/06/11 22:47

    Nunca es una pérdida de tiempo lo que escribas.
    Te leemos.
    No te contesto porque no me gusta hablar de política. Perdóname.
    Sí. Mis abuelos trabajaron cómo animales.
    El paterno se iba a pié a una pequeña fabriquilla, era un trabajador. Me decía que asustado en ocasiones por el camino, a kilómetros del pueblo. Tormentas,lluvias, viento. Oscuridad total. A las 5 de la mañana. En la comida, un bocadillo envuelto en papel de periódico. Cuando volvía, creo que sobre las 19 horas. Mi abuela. Mi santa abuela, encantadora, le hacía preferentemente: " Empredraet". Porqué a mi abuelo le encantaba.
    El materno... Era catalán. A los 7 años fué a trabajar con su padre a Argelia...No me lo dijo. Pero mucho me temo que sufrió hambre.
    Pero bueno, era un manitas. Hacía con sus manos, con su boca soplando por un tubo, algo original con el vídrio, unas cosas muy bonitas.
    Recuerdo cuando me enseñaba: " El forn" Unas aberturas muy pequeñas, dónde salía el fuego, vulcánimente. A punto de explotar. Luego, la que había abierto la cerraba. Y rugía el fuego cabreadísimo, como a que no aceptaba ni su misma calor que despedía...
    Hacía una calor, estoy hablando de hace años...Insoportable, inhumano.
    El mismo infierno...Una diferencia de pocos grados.
    Bona nit xiquet.
    Enric

  9. #52
    17/06/11 21:08

    Alguno sabe a cuanto esta el kilo de Ajó (No se si asi se verbea, se berrea o BerBorrea ) español...

    Objetivo: diferenciar el ajo español del chino

    El Gobierno de Castilla-La Mancha, a través de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural, está trabajando en un proyecto que permita diferenciar las variedades de ajo español del ajo chino, así como posibilitar un control sanitario exhaustivo del ajo que se cultive a nivel nacional.

    10/02/2010 (Noticia leida 1295 veces)

    GOBIERNO C.A. CASTILLA LA MANCHA- Así lo avanzó hoy el director general de Producción Agropecuaria, Francisco Martínez Arroyo, en el transcurso de la Comisión Regional del Ajo celebrada en la localidad conquense de Las Pedroñeras. Un proyecto que la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural realizará en colaboración con el Instituto Técnico Agronómico Provincial de Albacete (ITAP), para el que demandan también la participación del sector.

    Además, coincidiendo con la presidencia española de la Unión Europea, se trabaja junto al Gobierno de España para reforzar los controles en frontera con el objetivo de que el producto que entre de otros países cumpla con las exigencias sanitarias establecidas por la UE.

    En materia de seguros agrarios, indicó que el Gobierno del presidente Barreda incrementará la subvención para el seguro agrario en el caso del ajo morado frente al ajo blanco. No en vano, “es el ajo representativo de la región y por el que tenemos que apostar en Castilla-La Mancha”, apuntó el director general.

    Nueva normativa de producción integrada

    Por otra parte, en la Comisión Regional del Ajo se informó sobre los borradores de la nueva normativa de la producción integral del ajo en la que la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural lleva trabajando varios meses con el sector y que, según Martínez Arroyo, “esperamos tenerla lista cuanto antes, puesto que es una demanda del sector”.

    Una vez finalizada se podrá poner en marcha, en el marco del Programa de Desarrollo Rural, una línea de ayudas dirigida a aquellos agricultores que realizan producción integrada en el cultivo del ajo.

    Un año “especialmente positivo” para el sector

    El director general de Producción Agropecuaria aseguró que éste es un año “especialmente positivo” para el sector del ajo en comparación con anteriores campañas. La disminución de las importaciones procedentes principalmente de China, unido a la reactivación del propio sector, está permitiendo conseguir unos precios en origen “muy razonables”, que giran entorno a los 2 euros por kilo de media.

    Una cuantía que, a juicio de Martínez Arroyo, garantiza la rentabilidad de las explotaciones agrícolas, y de las cooperativas y empresas que se dedican a la comercialización del producto. “Podemos decir que el sector del ajo se ha recuperado gracias a la fortaleza del sector, potente y muy unido en Castilla-La Mancha, y con agricultores muy profesionales”, añadió.

    En esta misma línea abundó el presidente de la Mesa Nacional del Ajo, Julio Bacete, para quien “la situación del sector ha mejorado en cuanto a precios”, después de que a principio de campaña se manejaran cifras por debajo de los precios de producción. Igualmente, insistió en la importancia de seguir trabajando por diferenciar el ajo español del ajo que nos viene de fuera.

  10. en respuesta a herrador
    -
    #51
    17/06/11 21:02

    Que se le va a hacer, herrador. Vuelve a otro colegio. Aun estas en la edad. A lo mejor te sacas la espina y consigues que te metan mano y te denporculo.
    No sabiamos que lo echaras tanto de menos.
    Mira, "nuestras" familias ya se ve que lo hicieron mejor que en la tuya, porque a nosotros, en nuestros colegios, tampoco nos metieron mano ni nos dieronporculo.
    Pero nosotros no lo echamos de menos. Mira, otra diferencia.

  11. en respuesta a herrador
    -
    #50
    17/06/11 20:54

    h,
    De donde sacas lo de vuestras?
    Me refiero a los de "vuestras propias familias...."
    Siempre aportas algo de tu cosecha, por supuesto, sin mala intencion.

  12. en respuesta a herrador
    -
    #49
    17/06/11 19:01

    Es verdad, chico, qué trauma

    El muy hijo de la gran p... se cargó a dos generaciones y media. Menudo cabrón.

    Cómo se lo montaría para que, siendo impotente, sus bastardos descendientes todavía sigan aullando por las esquinas.

  13. en respuesta a germinio
    -
    #48
    17/06/11 18:42

    Se me olvidaba.....

    "¿Qué otra clase de educación podríamos haber recibido?"
    "...como si hubiera habido la mas mínima capacidad de elegir otra...en mi pueblo te intentaban meter mano en el colegio de los curas y en el del Movimiento"

    No sé ni para qué escribo lo que voy a escribir, es una perdida de tiempo, pero allá vá.

    Podríais haber recibido una educación como la mía.

    Yo la recibí porque mi familia me la pudo dar. No veo por qué a vosotros no pudieron darosla parecida.

    Mi padre era hijo de madre soltera. La chacha, que se fué del pueblo, mas bien aldea, a servir a la capital. Y el señor o el señorito de la casa la dejó preñada. A lo mejor, era una de esas familias de los demócratas por familia que estuvieron sometidos desde muy pequeños a la bota militar del dictador Franquito El Africano. O a lo mejor era una familia de falangistas. Ni lo sé ni me importa, ni nunca se ha preguntado en mi familia. Alguúna día igual se lo pregunto a mi madre, que me diga quien era mi abuelo, aquel "señoret" de la capital.

    Mi abuela se casó con un militar de carrera, sargento, que llegó a capitan en la guerra y peleó como chusquero en el lado en que le cayó el golpe de Mola y Franco. O sea con el bando legal de la República. Al acabar la guerra los vencedores lo encarcelaron y murió en prisión, no sé si fusilado o de hambre.

    Mi padre sacó adelante a sus madre y sus tres hermanos pequeños, trabajando en el campo desde los 6 años. Se casó, trabajó de herrador, tuvo unn hijo enfermizo que necesitaba dieta que no había en el pueblo, emigró a Madrid, tuvo dos hijas allí, trabajó como un animal y prosperó.

    Soy de la quinta de 1.957 y mi primer colegio era de monjas, pero con 9 años mi familia se mudó de barrio y me metieron a un colegio laico. Había dos curas, pero en religión ponían un 10 a todos los alumnos el primer día y esa era la nota final. El de FEN nos explicaba educación sexual, nos hablaba de ovnis y fué mi primer profeasor de yoga, en la academis que tenía en la calle Correo.

    Ningún cura me metió mano ni ningúnn falangista me dió por culo. Y el mío no era el único colegio de esa clase en Madrid.

    Cuando yo ya estaba en la universidad y mis hermanas todavía iban a ese colegio, uno de sus profesores, que lo había sido mío, vino una temporada a casa a enseñar a mi padre a leer y escribir. Mi padre murió reventado de trabajar toda la vida como un burro. No sería de una familia de demócratas de toda la vida, porque, en realidad, no era de ninguna familia. No tendría abuelo ni padre "importante", ni "demócrata de toda la vida". Pero sacó adelante a los suyos lo mejor que pudo.

    Ignoro por qué vuestras familias no pudieron hacer lo mismopor vosotros, pero sí se podía y sí hubo quien lo hizo.

    Por esa educación que me dió y por el esfuerzo que hizo para sacarnos adelante, no tuve vida suficiente para agradecerselo

  14. en respuesta a Maroci
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    #47
    17/06/11 18:11

    Madre mía del amor hermoso. Ahora sí puedo empezar a entender el daño que os ha causado la impronta que recibisteís de niños.

    Curas que os metían por todos lados; falangistas que os tenían "cara al sol" hasta el mediodía con el brazo en alto y sin entablillarlo, donde te crecía una como la que anda bajo el poema de Borges de la siguiente columna; expediente académico cuyas piedras angulares eran el FEN, el catecismo de Lefevre y el "Camino" de Escribá, y, como añade germi, vuestras propias familias exiliadas o fusiladas......

    Joder, lo siento.

    Y entiendo que tal infancia os haya dejado en el estado en que os encontráis. Lo que se experimenta de infantes permanece grabado toda la vida en la parte de atrás del cerebelo. Algunos, incluso, reproducen cuando adultos en otros mas débiles los abusos que ellos mismos sufrieron de niños.

    Lo siento. De veras.

    Para compensar, quería traerte un suelto en el que Castellón figura, por una vez, a la cabeza de un ránking de tipo económico. La "reina" dice el título. Igual es también por la educación franquista.

    http://www.elmundo.es/elmundo/2011/06/17/suvivienda/1308307152.html

  15. en respuesta a Maroci
    -
    #46
    16/06/11 23:45

    Cualquier cosa que arruine a un país afecta más a los pobres que a los ricos. Lo estamos viviendo ahora.

    No entiendo mucho de organización del estado, pero si que veo mucha duplicidad de funciones con tantas autonomías legislando los mismos temas. A mi me ha tocado ir al gobierno autonómico para que decida sobre un permiso industrial y no tenían ni idea que eso era competencia suya. Tiene sus ventajas, nosotros les ayudamos a interpretar esa ley y a aplicarnosla para conseguir nuestro permiso, mientras en Madrid se estaban reuniendo la sectores de la industria con una dirección general para decidir al interpretación de la ley.

  16. en respuesta a Maois
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    #45
    16/06/11 23:13

    Las autonomías son mucho más ruinosas para la gente pobre que para la gente de derechas.

    Te pongas como te pongas y sarcasmos aparte.

  17. en respuesta a Maois
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    #44
    16/06/11 22:57

    Hace unas semanas vi una viñeta, no recuerdo en que periódico, en el que en una manifestación de gente de "derechas" con pancartas como "las autonómias son una ruina", o "tantos políticos nos arruinan". Una señora salía con una que decía, "la democarcia es carísima" y alguien de decía... No esa , todavía no.

    Esto lo pongo para equilibrar, que Germinio se queja.... Ja, Ja.

  18. en respuesta a Maroci
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    #43
    16/06/11 22:51

    Tener la capacidad de cambiar de ideas o tamizar las que tienes es una cualidad muy buena en un humano. Probablemente si se es de personalidad radical se cambiará radicalmente como Dragó o como Losantos. Sin embargo Cebrián lo hace de forma moderada, probablemente era un mederado franquista y ahora es un socialdemocrata.

  19. en respuesta a germinio
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    #42
    16/06/11 15:01

    Hola, germinio

    Que te dejo solo a menudo? No lo creo.

    Lo que pasa es que como uno no esté haciendo permanentemente afirmación de su fe democrática y/o neutral ya parece que perteneces a "la otra parte".

    Pero no estás solo.

    Un abrazo

  20. en respuesta a Maroci
    -
    #41
    16/06/11 14:47

    Hombre maroci, variada pero reconoce que muy poco variada. Que me dejais solo demasiado a menudo...

    Pero estoy de acuerdo con la totalidad de lo que dices.
    Ahora resulta que hacemos tesis doctoral sobre lo que dice un bloguero, democrata de toda la vida, sobre si estos "caballeros" eran familias de orden.... claro, las otras se habian exiliado o... las habian fusilado...
    "Educacion franquista y religiosa".... como si hubiera habido la mas minima capacidad de elegir otra... En mi pueblo habia dos colegios: el de los curas y el del Movimiento. En el uno te intentaban meter mano y en el otro, tambien...

    Aznar.... manda huevos.

    Y en las municipales, jugamos a rebeldes, votando a brios....

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