Hola Noelia,
es complicado dar consejos sin conocer la realidad de la empresa ni la tuya personal. La situación económica actual no facilita el poder ir saltando de un trabajo a otro con plenas garantías, si bien si la situación tuya te permite estar en disposición de dejar tu trabajo porque tienes otras ofertas de trabajo, lo más aconsejable sería largarte y hacer una reclamación por cantidades por lo que te adeudan. Si esta opción no la tienes clara, pues antes de judicializar el tema y en aras a evitar futuras represalías de la empresa (que con casi toda seguridad las habrá), plántate e intenta hablar del tema de forma amistosa pero sin tapujos con tu jefe y que sea él que mueva ficha y te dé las razones que hasta día de hoy no te ha dado. Con ello, deberás valorar si hay o no voluntad de pagarte, de la continuidad de la empresa, etc..., si el tema pinta mal, es ya cuando debes de ir pensando en judicializar el tema aún y cuando sigas en la empresa: reclamación de cantidades y rescisión indemnizada del contrato. Que haya suerte, un saludo