Hola Ferrán, a ver si esa gripe va a mejor y puedo seguir interrogándote pronto :P
Xa valorar divisas hay unas mil teorías y la mayor parte de ellas no valen para nada. La única que está demostrada es la Purchasing Power Parity (PPP) aunque también está demostrado que a corto plazo no suele mantenerse.
Según la PPP, el euro estaría sobrevalorado respecto al dólar en un 30%-35%.
A corto plazo seguirá primando el tipo de interés sobre los movimientos del tipo de cambio (= los movimientos del tipo de cambio son impredecibles) pero, a largo, suele ser la PPP la que manda.
Todo esto, naturalmente, desde un punto de vista económico.
Mejórate!