Sr. Llinares. Desde que el día de su primer cumpleaños mi hija fué diagnosticada con diabetes mellitus tipo I y dada mi pasión por la alimentación ya que soy cocinero, amen de que mi esposa es médico nutricionista. No he dejado de buscar alternativas a los edulcorantes artificiales que existen en el mercado y que, a tenor de los estudios de importantes equipos de las más prestigiosas universidades del mundo, han resultado ser nocivos en mayor o menor medida (la totalidad son neurotoxicos en mayor o menor grado).
El aspartamo, por supuesto, no se salva aunque los hay mucho peores como el ciclamato que, a pesar de estar prohibido en los EEUU se sigue comercializando en España (lo fabrica una compañía americana).
Descubría un edulcorante natural llamado Stevia Rebaudiana Bertoni que parece no tener efectos nocivos para la salud pero sí para Monsanto pues no sé como lo hacen pero llevan veinte años impidiendo que la Comisión Europea apruebe su utilización como edulcorante a pesar de que en países como Japón (poco sospechoso de lasitud en temas de salud) lo lleva utilizando treinta y cinco años...
Incluso ahora la Universidad de Lovaina ha presentado un informe favorable y también Nestlé está pidiendo que se apruebe su utilización como edulcorante de carga para sus productos sin azúcar destinados a personas con dietas especiales, principalmente diabéticos y personas con dietas de adelgazamiento.
El problema reside en que la Stevia Rebaudiana Bertoni no se puede patentar ya que es una planta originaria de Paraguay que se cultiva incluso en British Columbia y China, por supuesto.
El lobby de las farmaceúticas, como todos sabemos, es muy poderoso. Por tanto creo que seguiremos comiendo basura por un tiempo.
Gracias de todos modos por poner sobre el tapete este asunto y, el que no quiera escuchar pues que no escuche.
Alfonso Fernández
