¿Dice algo el contrato de cómo debes realizar el pago? Si el contrato dice que el pago se hará en efectivo, así deberá hacerse. Sin nada dice, entiendo que le puedes pagar por transferencia. Pero aunque le pagues en metálico, tienes derecho a que te expida un recibo o justificante. Los justificntes + el contrato, entiendo (no tengo ni idea) te servirán para obtener las ayudas que haya, cualesquiera que sean. Si lo que el arrendador no quiere es darte ningún justificante de los pagos que le realices, no le pagues. Y punto.