El próximo 17 de Octubre aparece destacado en el calendario como Día Internacional para la Erradicación de la Pobreza. En torno a esta fecha, varias ciudades españolas organizan una semana cargada de actos de sensibilización que, cuando menos, sirven para recordarnos que tenemos 8 Objetivos sin cumplir y sin expectativas de avances significativos (si exceptuamos algún brote verde en materia de educación primaria y en países muy concretos). Casi a la vez que el FMI anunciaba el fin de la crisis económica global para-todos-menos-para-España (chincha, chincha) volvía a saltar el titular de que 1.000 millones de personas se mueren de hambre y la crisis global recorta sus posibilidades. Se trata de una gran marea humana pero, por desgracia, pertenece a ese 80% de planeta no mediático, como si no tuviera una crisis local y crónica de la que preocuparse.

Lo último que nos faltaba era una alarma alimentaria en plena crisis. Lo digo porque precisamente el aceite de oliva era de los poquísimos productos que se mantenían al margen de las subidas de precios. Durante el año 2006, el precio del oro líquido se permitió bajar casi un 17% tras una trayectoria alcista injustificada. En 2007 la bajada fue del 12%. Por contra, el sustitutivo inmediato, el aceite de girasol que todos utilizamos para la freidora, acompaña el ranking de subidas generalizadas.

En efecto, estos dos tipos de aceite se pueden considerar sustitutivos entre sí: cuando uno sube de precio, aumenta la demanda del otro. El ajuste, sin embargo, no es espontáneo en condiciones normales de presión y temperatura. El mercado se toma su tiempo y, por eso, el precio del oro líquido se nos fue de rositas durante varios años seguidos.

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